編者按：生活當(dāng)中，我們難免會(huì)碰到各種瑣碎小難題。掌握一些健康生活的小竅門，也許就可以讓生活難題迎刃而解了。來看小編的整理吧！
吃雞蛋常犯8個(gè)錯(cuò)，這些技巧9成人不知道
雞蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹飪技巧。我們總結(jié)出“烹調(diào)雞蛋的常見錯(cuò)誤”，可供大家參考。
用碗或灶臺(tái)邊緣敲破雞蛋。選擇干凈的灶臺(tái)臺(tái)面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時(shí)也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費(fèi)。
沸水煮雞蛋。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
等熟雞蛋自然冷卻后剝殼。這樣剝殼不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費(fèi)。省時(shí)省力又不浪費(fèi)的做法是，煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時(shí)，盡快剝殼。
大火炒雞蛋。大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導(dǎo)致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會(huì)老，口感也更柔滑。
煎蛋餅前使勁攪蛋液。使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時(shí)加點(diǎn)水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。
煮荷包蛋時(shí)加鹽。煮荷包蛋時(shí)，只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
使用鐵鍋。用不粘鍋?zhàn)鲭u蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡(jiǎn)單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。
用雞蛋做菜時(shí)，最后才放調(diào)料。對(duì)炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時(shí)或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調(diào)料，確保調(diào)味均勻。
散步是最佳鍛煉方式 5種散步方式有損健康
別小看了散步，這個(gè)看似簡(jiǎn)單、每個(gè)人都能抬腿就做的動(dòng)作，能真正做對(duì)的人卻不多。不正確的姿勢(shì)不僅難看，還容易引發(fā)疲勞，導(dǎo)致腿、背部疼痛，甚至造成身體損傷。
錯(cuò)誤1：低頭含胸
散步最常見的錯(cuò)誤姿勢(shì)就是低頭含胸，或者身體傾斜。含胸時(shí)肺部的舒展空間被“擠壓”，呼吸也會(huì)變得短促，容易影響心肺功能。久而久之，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的呼吸非常淺，往往氣息還沒有進(jìn)入肺就被匆忙吐出，不利于身體的供氧。向前或向后傾斜使你的身體失去平衡，讓你的下背部承擔(dān)了不必要的壓力，從而引發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。
散步時(shí)要抬起頭，讓脖子和脊柱的其他部分形成一條直線。確保肩膀放松，把肚子收起來。有一種方法可以檢查，做個(gè)深呼吸，呼氣時(shí)注意你的肩膀是怎么垂下的，往前垂說明含胸。
錯(cuò)誤2：步伐過大
揮舞手臂，邁著大步，很多人認(rèn)為這是精神好的表現(xiàn)。然而，邁大步時(shí)，往往是大腿帶動(dòng)小腿甩出去，腳“砰”的一下落在地上。用這種姿勢(shì)走路，腳掌的緩沖力變差，容易加重膝關(guān)節(jié)損傷。而且腳伸太遠(yuǎn)，在你和身體前面并不產(chǎn)生任何向前推進(jìn)的動(dòng)力。日常走路，用自己最舒服的步幅即可。如果是健步走，步幅可稍微大一些，但以不影響腳自然著地為宜。
錯(cuò)誤3：帶錯(cuò)東西
散步時(shí)手里不要拿太多東西，手持太多重量可能導(dǎo)致肩膀和前臂受傷。但一定不要忘記帶水。每30分鐘至少喝1杯水，如果覺得用手拿著麻煩，可以放在腰包里，或用一個(gè)保溫水壺架承載水瓶。
錯(cuò)誤4：走得很快卻突然停止
如果走得很快，突然停下，會(huì)導(dǎo)致疼痛和一系列傷病。最好慢慢開始，花5分鐘慢步模式，這會(huì)增加血液流向你的腿部肌肉并讓血液溫暖起來。熱身運(yùn)動(dòng)后可以進(jìn)行加速，增加能量消耗。最后要慢慢冷下來。花最后的5到10分鐘緩解，再次用慢步模式，讓身體逐漸降溫。如果你突然停下來，所有額外的血液被泵入你的腿部肌肉及心臟，讓你感覺頭暈和過熱。
錯(cuò)誤5：重復(fù)同一路線
許多人不想費(fèi)心去規(guī)劃他們的路線，每天都在同一條路線上走，這樣會(huì)無聊，不容易堅(jiān)持下去，最好試著改變路線。如果你一直在公園散步，不妨走走花園、植物園，或者走一下略有起伏的山地，這會(huì)比平坦的地形中行走會(huì)有更好的運(yùn)動(dòng)效果，也可以領(lǐng)略更多的風(fēng)景。
咖啡除臭、牛奶殺蟲 過期食品也能變廢為寶
家里的一些食品，開封后放置時(shí)間長(zhǎng)了，總免不了過期被扔掉的“命運(yùn)”。我們總結(jié)出幾種過期食品的使用妙招，幫助它們變廢為寶。
1.咖啡渣。實(shí)驗(yàn)證明，咖啡除氨氣臭味的效果比活性炭更勝一籌，它可以作為家庭除臭劑來使用。比如，將其與熱水混合，可以除排水口的臭味；直接放入冰箱中，可吸收冰箱內(nèi)的味道；將剩下的咖啡渣裝入袋中，置于鞋柜里，可除鞋柜臭味；撒在廚余垃圾上，可抑制垃圾的臭味；其香味也能防蟲。另外，將咖啡渣撒在平底鍋中擦拭，還可幫助去油污。
2.牛奶。將過期的牛奶噴灑在植物上，能防治蚜蟲、螞蟻等昆蟲，適合有小孩和寵物而不便使用殺蟲劑的家庭。附在蟲子體表的牛奶干燥后，會(huì)形成一層膜，使其窒息，所以最好在牛奶易干燥時(shí)使用，如晴朗的上午。但要注意，牛奶成膜后也會(huì)妨礙植物的呼吸，應(yīng)在傍晚時(shí)用水沖洗干凈。
將100毫升過期牛奶倒入一桶水中，用抹布擦洗地板，去污效果較好。其所含的脂肪還會(huì)使地板光澤如新。如果介意牛奶的味道，之后再用干布擦干即可。
因牛奶中含有能吸附臟污的酪素，將發(fā)黑的首飾等銀制品放入牛奶中浸泡30分鐘左右，可有效去除表面的銹斑和污點(diǎn)。但要注意，有寶石的首飾不能放入牛奶，否則會(huì)使光澤變暗淡。
3.啤酒。在清掃廚房時(shí)，過期或喝剩下的啤酒是好幫手。其含有的酒精和酸性成分可溶解臟污，去除廚房多年的油污。
家中或辦公室的植物葉子暗淡無光時(shí)，用布沾上啤酒擦拭，能讓葉子重新變得油亮且生機(jī)勃勃。
生姜抗氧化、胡椒除膻味 盤點(diǎn)調(diào)料里的抗炎高手
有些調(diào)味料除了賦予飯菜香氣，還是抗炎的高手。
生姜。生姜含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物質(zhì)，具有抗氧化性，還能抑制炎性因子生成，促進(jìn)抗炎因子合成。此外，其中的活性因子對(duì)消化系統(tǒng)有益，對(duì)因化學(xué)因素造成的胃部潰瘍有潛在的抑制和預(yù)防作用。不過，生姜有刺激性，胃腸道不好的人切忌空腹吃姜片、喝姜水。民間有“爛姜不爛味”的說法，認(rèn)為姜壞了，味道沒受影響就可以繼續(xù)吃。其實(shí)，爛姜中有致癌作用的黃樟素含量會(huì)上升，建議不要食用。
胡椒。物美價(jià)廉的胡椒含有胡椒堿、丁香酚、倍半萜等很多活性成分，有一定抗炎和抗氧化功效。烹飪中，胡椒可去除肉類腥膻味。不過，使用時(shí)注意用量，胡椒太多會(huì)掩蓋食材本身的味道，還會(huì)有異味感。
肉桂。肉桂所含肉桂醛及其衍生物是抗炎活性成分。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，肉桂醛能明顯減少腫瘤的形成，延長(zhǎng)患瘤小鼠的存活期。此外，對(duì)糖尿病患者來說，肉桂也是不可多得的好物。美國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，肉桂能恢復(fù)糖尿病患者對(duì)胰島素的反應(yīng)能力，促進(jìn)血液中葡萄糖的轉(zhuǎn)移和利用。因此，推薦2型糖尿病患者每天吃1/4~1湯匙肉桂粉，可以放在菜里，或混在面包、果汁或酸奶中食用。
使用微波爐有三防 加熱的過熱水殺傷力比開水還厲害
微波爐雖然是廚房里的好幫手，但如果不注意，也容易出事故。以下是安全使用微波爐的三條原則：
防暴沸。用爐子燒水的時(shí)候，熱源在水的下方，加熱的水會(huì)上浮從而發(fā)生對(duì)流。到了沸點(diǎn)，水就開了。而微波加熱不產(chǎn)生對(duì)流，只是溫度升高，有可能超過了沸點(diǎn)還達(dá)不到“開”的狀態(tài)。這種過熱水極不穩(wěn)定，只要有一點(diǎn)擾動(dòng)，就會(huì)猛烈沸騰。如果伸手去拿這樣的過熱水，很可能引發(fā)暴沸，殺傷力比開水還厲害。容器和水越干凈，就越容易發(fā)生事故。其他的液體，比如牛奶、湯等，因含有別的成分，不容易達(dá)到過熱狀態(tài)，但可能在加熱過程中就“暴沸”，溢出容器，搞得微波爐內(nèi)一片狼藉。所以，使用微波爐一定要控制好時(shí)間，液體加熱到溫?zé)峒纯桑灰盟鼇怼盁_水”。
防爆炸。固體或凝膠狀的食物，如果表面質(zhì)地細(xì)密、含水量高且內(nèi)部有空氣，用微波爐長(zhǎng)時(shí)間加熱就容易爆炸，最常見的例子是雞蛋。雞蛋內(nèi)部有較多空氣，含水量高，所以加熱快，空氣迅速膨脹但來不及釋放，使其處于極不穩(wěn)定狀態(tài)。如果在微波爐中爆炸，頂多只需清理微波爐；但若拿出來之后才爆炸，就相當(dāng)于在手里、嘴邊“放鞭炮”了，非常危險(xiǎn)。此外，排骨、火腿腸等也是容易爆炸的食品。
注意容器釋放有害物質(zhì)。用微波爐加熱時(shí)，很多人會(huì)隨手拿起任意餐具或容器。塑料或仿瓷材料制作的容器會(huì)釋放出一些小分子物質(zhì)，比如塑化劑，偶爾幾次沒多大影響，但長(zhǎng)期接觸，對(duì)健康的傷害就不可忽視了。尤其是盛裝酸性較強(qiáng)或油脂含量高的食品，塑化劑滲出的可能性更高。簡(jiǎn)而言之，如果容器沒有特別注明“可微波加熱”，就不能放進(jìn)微波爐。最好只使用陶瓷或玻璃容器。
果蔬泡太久，更臟
不少人習(xí)慣將買回來的果蔬在清水里浸泡一段時(shí)間，認(rèn)為更干凈，吃起來更放心。其實(shí)，長(zhǎng)時(shí)間浸泡后再洗，不僅不能把果蔬洗干凈，反而會(huì)更臟。這是為什么呢？
山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、濟(jì)南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華說，用淡鹽水長(zhǎng)時(shí)間浸泡果蔬不可取。果蔬表面有時(shí)會(huì)有少量農(nóng)殘，而農(nóng)殘的主要成分是有機(jī)磷，這種物質(zhì)不溶于水，浸泡不起作用。長(zhǎng)時(shí)間浸泡甚至?xí)斐伞岸挝廴尽保热缜逑磶У俟邥r(shí)，摘掉果蒂再浸泡會(huì)使農(nóng)藥進(jìn)入果實(shí)。另外，如果浸泡鹽水濃度太高，容易形成滲透壓，也會(huì)導(dǎo)致農(nóng)殘進(jìn)入果蔬。沒有沖洗，直接浸泡更不可取，這樣會(huì)使一些水溶性農(nóng)殘溶解滲透到果蔬內(nèi)部。
綦翠華補(bǔ)充說，隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)，果蔬中農(nóng)殘量呈先降后升的趨勢(shì)，大約10分鐘時(shí)達(dá)到最低，浸泡時(shí)間一般以10分鐘為宜。浸泡時(shí)使用溫水要比冷水效果好，浸泡后再用流水沖洗干凈即可。
對(duì)于如何有效去除農(nóng)殘，不妨試試以下2招：1.小蘇打水浸泡法。先將果蔬表面沖洗干凈，在小蘇打水中浸泡約10分鐘（一般500毫升水中加入5~10克小蘇打粉），清水沖洗干凈即可；2.高溫加熱法。高溫可以加速農(nóng)藥的分解，烹飪青菜時(shí)，可以先用清水沖洗，在沸水中焯一下再烹調(diào)。
（人民網(wǎng)）
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